Der Kaiserschmarrn ist im Prinzip ein süßes Omelette, welches in der Pfanne gebacken und noch darin in kleine Stücke zerrissen wird. Alternativ wurde er auch mit Grieß oder Semmeln hergestellt.
Es gibt im wesentlichen zwei Erklärungsversuche, wie es zu der Bezeichnung Kaiserschmarrn kam:
1. Einer Anekdote zufolge servierte ein Österreichischer Koch dem Kaiser Franz Josef I. den Schmarrn bei dessen Aufenthalt in Ischl. Dieser lobte den Schmarrn so sehr, dass er seitdem als Kaiserschmarrn bezeichnet wurde.
2. Die Bezeichnung Kaiserschmarrn kommt ursprünglich vom Wort Kaserschmarrn, da der Kaser, bzw. der Senn, diesen auf der Alm zubereitete.
