Avoccadosuppe mit Räucherlachs

Arbeitsschritte

1. Die Avoccado schälen, halbieren und den Stein entfernen.
   Das Avoccado-Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
   Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
   Den Dill waschen und fein hacken.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen.
   Das Mehl in der Butter anschwitzen und mit der Rinderbrühe auffüllen.
   Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
   Die pürierte Avoccado mit der Crème Fraîche in die Brühe rühren.- Nicht mehr kochen lassen!
   Die geriebene Zitronenschale zur Suppe geben.
   Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
   Den Räucherlachs und Dill in die Suppe geben.
   Abschließend die Suppe nochmals kurz vorsichtig erwärmen, sonst wird die Avoccado grau und servieren.