Bohnensuppe 'Alhambra'

Arbeitsschritte

1. Die Zwiebel häuten und würfeln.
   Den Frühstücksspeck in ca. 1 cm Streifen schneiden.
   Die Cabanossi und die dicken Würstchen in dünne Scheiben schneiden.
   Die weißen und roten Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspühlen und abtropfen lassen.
   Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
   Den Frühstücksspeck in den Topf geben und scharf anbraten.
   Die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze dünsten.
   Die Cabanossi ebenfalls in den Topf geben und dünsten.
   Die Tomaten inklusive Saft in den Topf geben.
   Den Topf für ca. 10 Minuten verschließen - zwischendurch umrühren.
   Die Bohnen und dicke Würstchen in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
   Die Suppe mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken.
   Die Hälfte der Petersilie in den Topf geben und unterrühren.
   Die Suppe in Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
3. Dazu passt frisches Baguette.
   Wie bei sehr vielen Suppen der Fall, schmeckt diese noch besser, wenn sie ca. 2 Stunden vor sich hin köcheln kann. Gegebenenfalls mit etwas Wasser auffüllen.