Kokos-Panna cotta mit Curry-Zucker
Zutaten
- 350 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose)
- 50 ml Kokoslikör (z.B. Batida de Coco)
- 100 g Curry-Zucker
- 2-3 EL Ahorn-Sirup
- 2 EL Zucker
- 3 Blatt weiße Gelantine
- 1 reife Mango
Arbeitsschritte
- Zuerst die Gelantine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen.
- Während dessen die Kokosmilch mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend den Kokoslikör unterühren und die Gelatine in der noch heißen Kokosmilch auflösen.
- Dann die Kokosmilch gleichmäßig auf 4 Töpfchen verteilen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Mango schälen und das Fruchtfleisch entlang des Kerns abschneiden.
- Anschließend das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem Ahorn-Sirup mit Hilfe eines Stabmixers pürieren.
- Nach der Kühlzeit je eine Panna cotta aus der Form auf einen Teller stürzen und mit dem Mangomousse dekorativ anrichten.
- Anschließend die Panna cotta großzügig mit dem Curry-Zucker bestreuen.
- Wenn gewünscht, kann man darüber noch etwas zerstoßener rosa Pfeffer streuen.
Tipps
Für den Fall, dass auch Kinder mit essen, kann man den Kokoslikör durch 50 ml Pfirsischsaft ersetzen.
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