Nudel-Grundrezept v1
Zutaten
- 500 g Weichweizenmehl
- 4 Eier
Arbeitsschritte
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und daraus einen Kegel formen.
In die Mitte des Kegels eine Mulde drücken.
In diese Mulde die Eier geben und mit einer Gabel beides vermischen.
Anschließend der Teig mit den Händen solange weiter kneten, bis er gleichmäßig und geschmeidig ist.
Zur weiteren Verarbeitung beachten Sie die Anweisungen zu Ihrer Nudelmaschine.
Anschließend die Nudeln in kochendes Salzwasser geben.
Frisch zubereitete Nudeln ist sehr schnell gar, d.h. sie dürfen nicht länger als ca. 2 Minuten im Wasser kochen..
Tipps
Die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank benutzen, sie sollten Zimmertemperatur haben.
Den Nudelteig nicht salzen!
Anstelle der Eier kann man auch Wasser (1 Ei = 80 ml Wasser) nehmen.
Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser beim Kneten dazu geben, falls er zu weich ist, etwas Mehl dazu geben.
Der Nudelteig darf nicht an den Händen kleben bleiben.
Den Nudelteig nicht salzen!
Anstelle der Eier kann man auch Wasser (1 Ei = 80 ml Wasser) nehmen.
Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser beim Kneten dazu geben, falls er zu weich ist, etwas Mehl dazu geben.
Der Nudelteig darf nicht an den Händen kleben bleiben.
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